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... 鳳梨在閩南話里與」旺來」諧音,生意人愛用這個水果預示自己興旺發財。用它做成的點心鳳梨酥入口酥軟,酸甜可口,又好吃又吉利,非常適合佐茶。春天到了,櫻花盛開,請隨我一起做用櫻花裝飾的金絲鳳梨酥吧! By 私房顏究所 用料 鳳梨 2個(去皮) 麥芽糖 110克 黃冰糖 110克 鹽 1克 酥皮材料(可做30個) 無鹽黃油 180克 低筋麵粉 185克 中筋麵粉 38克 杏仁粉 30克 奶粉 35克 糖粉 38克 全蛋液 50-58克 鹽 2克 鹽漬櫻花 若干 做法步驟 ... 1、買兩隻漂亮的大鳳梨,毛重3500-3800克,請小姐姐幫忙去皮處理。 ... 2、鳳梨切小塊,加入料理機打碎,用紗布用力擠出汁水,留果肉備用。 ... 3、麥芽糖和黃冰糖熬煮至冰糖融化,湯汁呈現琥珀色時加入300克鳳梨汁繼續煮,直至材料充分混合均勻。 ... 4、加入鳳梨肉和鹽,先大火收汁再不停翻炒,炒至粘稠抱團,要有耐心哦。 ... 5、將炒好的鳳梨餡(約500克)攤涼,密封冷藏備用。 ... 6、準備酥皮材料,鹽漬櫻花提前用清水泡開備用。 ... 7、將軟化的黃油加糖粉、鹽打發至變白膨脹。 ... 8、分次加入全蛋液繼續打發到混合均勻。 ... 9、加入過篩的麵粉、奶粉、杏仁粉,用刮刀攪拌至均勻成團狀態,蓋上保鮮膜,鬆弛半小時以上。 ... 10、麵糰均分成18克一個。 ... 11、餡料均分成15克一個。 ... 12、搟皮包餡。 ... 13、包好後放入模具(5*3.8*1.8)中壓平填滿。 ... 14、將泡好的鹽漬櫻花用廚房紙巾吸吸水分,再逐個貼到鳳梨酥上,用手壓實。 ... 15、烤箱上火170°、下火120°預熱一刻鐘,再將生胚放入烤20分鐘左右,烤到表面金黃即可。 ... 16、出爐後脫模晾涼,密封保存。 ... 17、這種百分百純鳳梨餡(無冬瓜)的鳳梨酥,別名土鳳梨酥,加了櫻花做裝飾,怎麼拍怎麼好看。 小貼士 菠蘿與鳳梨的區別:無刺的、皮泛青的叫作鳳梨;有刺、葉片帶齒的矮胖的叫作菠蘿,區別在於鳳梨的價格幾乎是菠蘿的一倍。 做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜! 喜歡這個食譜記得收藏、關注哦!歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。
內容簡介
本書針對美國前150名的大學,從事深入的觀察與描述,作者是在美國留學長達八年的留學生。本書另附留學美國大學Q & A的一百題,絕對是第一手報導。
詳細資料
- ISBN:9570416289
- 叢書系列:
- 規格:平裝 / 470頁 / 普通級 / 單色印刷 / 初版
- 出版地:台灣
- 本書分類:> >
文章來源取自於:
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